Sarà sottoscritta domani, presso il “Salone del Gusto di Torino”, da Cesare Patrone, Capo del Corpo forestale dello Stato, Silvio Barbero, vice presidente di Slow Food Italia e Pier Carlo Grimaldi, Rettore dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, una convenzione che promuove la collaborazione tra i tre organismi per la tutela dell’identità dei territori nazionali e del patrimonio di biodiversità ambientale e alimentare del nostro Paese.
L’accordo consentirà di realizzare le sinergie operative, l’attività di divulgazione e sensibilizzazione verso i cittadini, lo scambio culturale nei programmi di formazione, tra l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo a Bra e la Scuola del Corpo forestale dello Stato di Ceva (CN) e tra i presidi di Slow Food Italia, i Comandi Provinciali e le 130 Riserve Naturali Statali che il Corpo forestale dello Stato gestisce sul territorio nazionale.
Il fine di questo protocollo è quello di valorizzare e difendere il patrimonio territoriale paesaggistico, origine della multivarietà alimentare, in una parola, del Paesaggio alimentare nazionale.
S’intende così contribuire a promuovere un più elevato livello di conoscenza e di consapevolezza dei processi agricoli e produttivi nel settore alimentare, ritenendo l’educazione alimentare e sensoriale elemento utile per la sicurezza agroalimentare e agroambientale.
Ai giorni d’oggi, nell’epoca della globalizzazione dei cibi, risulta fondamentale approfondire e analizzare gli aspetti culturali, sociali ed economici delle produzioni locali, dei territori e del paesaggio, per garantirne la valorizzazione e tutelarne la qualità attraverso la difesa della legalità e la lotta alle contraffazioni agroalimentari.