Ciro Oliva, 22 anni, è uno dei pizzaioli emergenti nel panorama delle “pizze d’autore”. Un percorso di ricerca che lo ha condotto negli anni a trasformare il locale di famiglia “Concettina di Tre Santi”, nel quartiere Sanità, a Napoli, in un punto di riferimento per tanti gourmet.
Oggi il giovane Ciro si propone con un nuovo progetto: creare pizze dai sapori nuovi, per rendere omaggio agli chef stellati della Campania che hanno portato la cucina partenopea alla ribalta nazionale e internazionale.
Ha voluto iniziare questo viaggio dal “Don Alfonso 1890”, simbolo dell’alta cucina del Mezzogiorno nel mondo, grazie al lavoro di Alfonso e Livia Iaccarino e dei figli Ernesto e Mario.
Nasce così la pizza “Don Alfonso”, con tonno scottato, peperoncini di fiume, ricotta, origano e, naturalmente, olio extravergine di oliva.
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