“La pizza fa parte del Dna della nostra terra. Ma negli anni, grandi catene internazionali hanno cercato di spodestarci vendendo nel mondo un prodotto che è tutt’altro. Da qui è nata da tempo la sfida, insieme a nomi come Enzo Coccia, Gino Sorbillo e Franco Pepe, di accendere i riflettori su questo grande prodotto”.
Parla chiaro lo chef Ernesto Iaccarino, erede di quell’Alfonso Iaccarino artefice, insieme alla moglie Livia e all’altro figlio, Mario, di una rinascita della cucina meridionale, facendola conoscere ed apprezzare nel mondo.
“Qui al Don Alfonso 1890 siamo orgogliosi di avere contributo a sdoganare la cultura della pizza – spiega Iaccarino – Continuiamo a divertirci ad accogliere chi ha una filosofia della qualità. Ultimo in ordine di tempo è Ciro Oliva, che ha voluto dedicare a mio padre Alfonso una pizza stellata”.
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