Il mondo del food si riunisce a Firenze, che dal 10 al 28 novembre ospita la Biennale Enogastronomica.
Tanti gli appuntamenti, con percorsi tra gusto, arte, ricerca e sperimentazione.
Sarà la tavola rotonda dedicata al tema “La forma del cibo” l’evento che apre la kermesse, che per questa quinta edizione trova la sua inedita sede nell’ex Centro Arte Contemporanea (Ex3).
Dario Nardella, sindaco del capoluogo toscano, accoglierà il ricco parterre di relatori che si confronteranno su come promuovere il territorio attraverso le eccellenze enogastronomiche e, simbolicamente, restituirà alla città l’Ex3 che fino a fine novembre è la Casa della Biennale ma che dal prossimo anno diverrà sede del Museo della Memoria.
E con l’apertura della Biennale si accenderanno riflettori anche in altri spazi cittadini: da giovedì 10 a domenica 13 novembre, la centralissima Piazza della Repubblica ospiterà “Il mercato della Biennale” che proporrà ai visitatori una ricchissima selezione di eccellenze enogastronomiche e artigianali della tradizione toscana e italiana.
All’insegna della solidarietà, il 10 novembre, torna il “Pranzo dei Santi” che la Biennale offre agli ospiti della mensa della Caritas di Piazza Santissima Annunziata, mentre un assaggio di Toscana arriverà con il treno fino Milano dove il Freccia Club della Stazione Centrale ospiterà una degustazione di vino e salame toscano.
Intenso il programma di venerdì 11 novembre con l’attesa degustazione “E il naufragar m’è dolce in questo mosto” che porterà nella Casa della Biennale dieci aziende con le loro passiture.
Dall’11 al 13 novembre protagonista anche lo Street Food nello spazio antistante la Casa della Biennale: un evento dedicato al cibo di strada con proposte della cultura gastronomica popolare.
Sabato 12 novembre il Mercato Centrale di San Lorenzo ospita il “Palio della ribollita”, una sfida tra appassionati di cucina che presenteranno a una giuria la loro variante della famosa ricetta.
Lunedì 14 la giornata della Casa della Biennale sarà all’insegna del caffè e del bere responsabile: a partire dalle ore 18 la torrefazione Mokaflor presenta “Dentro la tazzina”, ovvero quando una tazza di caffè diventa un prodotto gourmet. Dalle ore 19 ecco “Shall We Shake”, viaggio tra le più diverse etichette con i quali barman propongono cocktail, illustrandone la storia e l’arte della miscelazione. Undici bartender fiorentini stupiranno anche i palati più raffinati. All’evento partecipa un’azienda distributrice di sake con una selezione di qualità. Ad arricchire la serata il dj set di Simone Sassoli con la sua vintage playlist anni ’60, rigorosamente in vinile.
“Contaminazioni di pizza” è invece l’appuntamento previsto per la giornata di martedì 15 novembre: sempre presso la Casa della Biennale, dalle ore 17 alle ore 22, quattro delle migliori pizzerie toscane faranno degustare le loro specialità, accompagnate da birra o vino.
Dal 15 al 18 novembre si terrà “Il futuro è giovane”, concorso tra studenti delle scuole alberghiere che si sfideranno ogni giorno, dalle ore 9.30 alle ore 12.30.
La prima settimana della Biennale Enogastronomica si chiude il 16 novembre con le Bollicine di Toscana: dieci aziende vinicole presentano i loro prodotti accompagnandoli con salumi e schiacciata. Alle ore 19 è prevista una degustazione didattica.
Eventi “pop” si alternano ad incontri “gourmet” portando a Firenze chef stellati da tutta Italia che saranno protagonisti di cooking show e degustazioni.
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